Суп рыбный с овощами (второй)

1 рыба

2 клубня картофеля

2 помидора

1 морковь

1 луковица

100 г маслин без косточек

Зеленый лук

Лавровый лист

Душистый перец горошком

Гвоздика

Соль

Рыбу вымыть, почистить, выпотро­шить, удалить жабры и плавники, отрезать голову и хвост.

В кастрюлю выложить рыбью голову и хвост, залить 2 л воды, поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену, огонь убавить, положить душистый перец, лавровый лист и гвоздику, посолить, варить в тече­ние 20 минут.

Готовый бульон процедить, снова поставить на огонь.

Картофель вымыть, очистить, обсу­шить салфеткой, нарезать солом­кой, выложить в кастрюлю с кипя­щим бульоном.

Луковицу очистить, вымыть, обсу­шить салфеткой, мелко нарезать, добавить в кастрюлю с бульоном.

Морковь вымыть, очистить, снова вымыть, натереть на крупной терке, добавить в кастрюлю с супом.

Рыбу нарезать небольшими куска­ми, выложить в кастрюлю с супом, варить 20 минут.

С консервированных маслин слить маринад. Каждую маслину разре­зать пополам, добавить в суп за 5 минут до окончания варки.

Помидоры вымыть, обсушить сал­феткой, нарезать дольками, доба­вить в кастрюлю с супом.